Jedzenie w Argentynie – co warto zjeść z lokalnej kuchni?

Co warto zjeść w Argentynie?

Argentyna to eldorado dla mięsożerców, a argentyńska wołowina jest prawdziwym rarytasem docenianym przez smakoszy na całym świecie. Bez mięsa nie ma lokro (rodzaj gulaszu), choripan (bułka z chorizo), empanadas ani kultowego asado. Tutejsza kuchnia jest tak ognista, jak gorący jest argentyński temperament.  

Popularne dania w Argentynie

Asado

To coś więcej niż potrawa. Argentyńskie grillowanie stanowi kwintesencję argentyńskiego stylu życia. Tradycja wywodzi się od Gauchos, argentyńskich kowbojów. Mistrzem rytuału jest Asador, który z pieczołowitością przygotowuje na specjalnym ruszcie steki, żeberka i kiełbaski chorizos. Deska różnych grillowanych przysmaków to parrillada.  

Empanadas

Kultowe pierogi, które w przeciwieństwie do tych z polskiego stołu, smaży się w głębokim tłuszczu lub piecze w piekarniku. Farszem może być mielona wołowina, mięso kurczaka, szynka i ser albo warzywa.  

Humitas

Popularna przekąska podobna do tamales, wywodząca się jeszcze z czasów prekolumbijskich. Jej sekretem jest młoda kukurydza, którą mieli się na papkę i razem z serem, cebulą i przyprawami zawija w kukurydziane liście.  

Milanesa

Milanesa to nic innego, jak nasz znajomy kotlet schabowy (lub z kurczaka) smażony w panierce…tylko w argentyńskiej wersji. Symbol domowej kuchni o swojska klasyka. W wersji neapolitańskiej podawany z pomidorowym sosem i roztopionym, żółtym serem.  

Pastel de Papa

Argentyńska zapiekanka jest jednym z najsmaczniejszych dań południowoamerykańskich…i jednym z najbardziej sycących. Składa się z puree ziemniaczanego, mielonego mięsa, warzyw, sera, a czasem też jajek na twardo. Co ciekawe, na wierzchu posypuje się ją cynamonem i cukrem! 

Słodkości i desery w Argentynie

Dulce de Leche

Przypomina nasz karmel i powstaje z długo gotowanego mleka. Nie zdziwcie się, jeśli będziecie go jeść codziennie – do porannych tostów, w smakowitych rogalikach, ciastkach, lodach i naleśnikach. 

Alfajores

Słodki symbol Argentyny. Kultowe ciasteczka, składają się z dwóch kruchych herbatników przełożonych oczywiście…słodkim kremem dulce de leche.  

Jakie smaki dominują w kuchni argentyńskiej?

W przeciwieństwie do kuchni meksykańskiej, kuchnia argentyńska jest mało pikantna. Aby wydobyć głębię smaku, chętniej niż po chili, sięga się po świeże zioła – kolendrę, oregano i tymianek. Esencją argentyńskiego grillowania jest sos z natki pietruszki, czyli Chimichurri, a jednym z najpopularniejszych trunków Fernet – likier ziołowy podawany z lodem i limonką. 

Ciekawostki i historia kuchni argentyńskiej

A co z napojami? Nie można wspomnieć o dwóch. Obserwując Argentyńczyków, na pewno rzuci się Wam w oczy jeden szczegół – nieodłączny termos z wrzątkiem, potrzebnym do zaparzenia herbaty. Picie yerba mate traktowane jest niemal jak sport narodowy. Szacuje się, że Argentyńczycy rocznie wypijają jej średnio 100 litrów na osobę! Drugim ważnym i szlachetnym napojem jest argentyńskie wino. Choć na arenie międzynarodowej zasłynęło stosunkowo niedawno, to jego uprawa sięga czasów kolonialnych, a Argentyna jest obecnie piątym producentem wina na świecie. Furorę robią andyjskie „Malbeki”, a najlepszych trunków spróbujecie w okolicach Mendozy, La Rioja i Salty. 

Jak zaplanować kulinarną podróż do Argentyny?

Odkrywanie smaków asado i empanadas najlepiej smakuje na miejscu. Zanim jednak wyruszysz na podbój argentyńskich restauracji i winnic, warto zadbać o odpowiedni termin wyjazdu. Sprawdź, jak kształtują się pogoda i temperatury w Argentynie , aby uniknąć skrajnych upałów lub chłodów Patagonii i w pełni cieszyć się lokalną kuchnią.